Ensalada de arroz yamaní, hongos y vegetales

P1070289_phixrIdea de ensalada tibia. Para no abandonar, durante los días fríos, las ensaladas con vegetales crudos llenos de nutrientes y enzimas, livianas y muy fáciles de preparar.

Esta receta es: sin carnes, sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.

Ingredientes:
  • Arroz yamaní
  • Tomates
  • Lechuga
  • Champiñones
  • Aceitunas negras
  • Semillas de girasol
  • Limón o vinagre
  • Aceite de oliva (primera prensión en frío)
  • Sal marinaP1070286_phixr
 Elaboración:

Para el arroz, siempre conviene remojarlo durante la noche y luego cocinarlo (acorta el tiempo de cocción y mejora su digestibilidad).

Cortar chiquito los tomates (sin piel ni semillas), lechuga, champiñones y aceitunas. Mezclar con el arroz cocido.

Tostar levemente las semillas de girasol, agregar a la ensalada. Condimentar a gusto.

 

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