Ensalada de coliflor, rúcula y cherrys

Una opción simple para variar ingredientes en nuestras ensaladas.

ens coliflor 4_phixrEn la variedad de alimentos encontramos todos los nutrientes y demás elementos que necesitamos, por esa razón incorporar vegetales que no solemos consumir habitualmente, enriquece nuestra alimentación.  No es necesario estar pendientes de saber si la coliflor tiene ácido fólico y vitamina C, sino es preferible poner más atención en variar ingredientes.

Para los que no son muy amantes de la coliflor, al condimentarla de esta forma será más mucho más aceptable.

Esta receta es: sin carnes, lácteos, huevos, ni gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.

Ingredientes (2 porciones)
  • Coliflor: 1
  • Tomates cherry: 200 gr
  • Rúcula: 1/2 atado
  • Cebolla colorada: 1/4
  • Semillas de sésamo: 1 cucharada
  • Cúrcuma: 1/2 cucharadita
  • Sal marina, limón y aceite de oliva (opcional)
Elaboración

–  Lavar la coliflor sumergiéndola en agua con un chorro de vinagre, durante 15 minutos. Enjuagar, cortar y cocinar, preferentemente al vapor, durante 10 minutos. ens coliflor 1_phixr– Tostar las semillas de sésamo unos segundos en sartén seco y moler con mortero o molinillo. Espolvorear sobre la coliflor cocida. ens coliflor 2_phixr– Agregar sal marina y cúrcuma, mezclar bien para que se integren los condimentos.ens coliflor 7_phixr– Servir con los tomates cherry cortados al medio, las hojas de rúcula y la cebolla bien picadita. Aderezar con aceite de oliva, limón o vinagre si así lo desean. ens coliflor 5_phixr

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