Ensalada de quinoa y vegetales

Receta ideal para consumir algo fresco, rápido y muy nutritivo para los que estamos en días de intenso calor. P1070070_phixr

Pueden utilizar los vegetales que tengan en el momento, siempre intentando armar un plato colorido, es la mejor manera de saber que estamos aportando diversidad de nutrientes.

En cuanto al aliño o aderezo es a gusto, yo solo utilicé vinagre de manzana y salsa de sola, la materia grasa es aportada por la palta, no es necesario agregar aceite a mi gusto.

Esta receta es: sin carnes, lácteos, huevos, ni gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.

 

Ingredientes (para 2 porciones)
  • Quinoa: 100 gr (3/4 taza)
  • Zanahoria: 1 mediana
  • Repollo morado: 1/4
  • Palta/ aguacate: 1
  • Espinaca trozada: 2 tazas
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)
  • Aderezo a gusto

 

Elaboración

– Lavar muy bien la quinoa (7-10 veces) ayudando a eliminar la saponina con las manos. Cocinar en una olla con 3 partes de agua, durante 12 minutos desde que comienza a hervir. Una vez lista, el líquido se habrá consumido.

– Cortar los vegetales: el repollo bien fino, la zanahoria rallada, la palta en cubos y la espinaca en trozos. P1070068_phixr

– Mezclar la quinoa con los vegetales. Condimentar a gusto con sal marina o salsa de soja, vinagre, limón o lo que deseen. Servir espolvoreando con las semillas de sésamo. P1070073_phixr(1)

 

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