Guiso de lentejas vegetariano

_1020242_phixrClásica receta para disfrutar en invierno. Simple, se cocina todo en la misma olla.

Es posible hacer un sabroso guiso de lentejas sin carnes y bajo en grasas. Para eso es necesario ponerle más variedad y cantidad de vegetales que al guiso tradicional. No recomiendo usar calditos concentrados, son una opción práctica pero nada saludable. Sí se podría agregar miso, condimento fermentado a base de soja, se incorpora al final de la preparación, disuelto en agua.

Esta receta es: sin carnes, sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.

 

Ingredientes (6 porciones)
  • Lentejas: 500 g
  • Batata: 1 grande
  • Cebolla: 1 grande
  • Puerro: 1 (parte blanca y parte verde)
  • Ajo: 2 dientes
  • Tomates: 2
  • Vegetales para sopa: 200 g (o un poco de apio, zanahoria, zapallo, verdeo, perejil todo picadito)
  • Laurel: 1 hoja
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce: 1 cucharadita
  • Sal marina y pimienta
  • Gomasio (semillas de sésamo tostadas y molidas con sal) opcional
Elaboración

1. Remojar las lentejas en agua durante toda la noche (8 horas como mínimo), con un trozo de alga kombu, puede ser en tiras o en lámina._1020221_MOD_phixr

2. Picar la cebolla, el ajo y los puerros (tamaño a gusto). Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños. Pelar la batata y cortarla en cubos medianos._1020226_phixr

3. Calentar un chorrito de aceite en una cacerola alta y saltear primero la cebolla y 5 minutos después agregar el ajo y el puerro picados. Salpimentar._1020231_phixr

4. Dejar ablandar unos minutos y agregar los vegetales para sopa. Cubrir con agua. Sumar la hoja de laurel._1020234_MOD_phixr

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5. Luego de unos minutos incorporar los tomates, la batata y las lentejas. Agregar más agua hasta cubrir (idealmente agua hirviendo). Salpimentar y sazonar con pimentón dulce (y las especias de su preferencia). Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas las lentejas, aproximadamente 30 minutos, depende del tiempo de remojo y del tipo de lentejas que usemos._1020241_phixr

6. Una vez listo apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. Servir con perejil picado o semillas, como en este caso._1020242_phixr

 

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