Sopa crema de calabaza y coliflor

P1070328_phixrDentro de las opciones que podemos encontrar para hacer sopas de este estilo, hay quienes la hacen cocinando por separado la calabaza en el horno, también por separado la coliflor y luego salteada. En este caso se cocina todo en la misma olla, de esa manera suprimimos pasos en los que usaríamos más aceite, aceite cocido… grasas hidrogenadas, queremos tratar de evitarlo lo máximo posible.

 

Esta receta es: sin carnes, sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.

Ingredientes (para 2 porciones):
  • Calabaza: 1/2 unidad mediana
  • Coliflor: 1/2 unidad mediana
  • Cebolla: 1/2 unidad
  • Apio: 1 rama
  • Puerro: 1 tallo chico (parte blanca y verde)
  • Vegetales deshidratados para sopa: 1 cda. (o caldo ya hecho)
  • Cúrcuma: 1/2 cdita o a gusto
  • Laurel
  • Sal marina y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Leche de coco: 1/2 pocillo (opcional)
  • Agua
Elaboración:

1. Elegir una buena calabaza, de esas con intenso color naranja por dentro. Yo la compro en una feria orgánica (San Telmo verde – Feria orgánica, puesto Pinar) que me garantiza calidad en los productos.

2. Lavar bien los vegetales: en abundante agua con vinagre o bicarbonato de sodio, durante 15 minutos.

3. Picar y saltear la cebolla, el apio y el puerro, con mínima cantidad de aceite.P1070297_phixr P1070300_phixr

4. Agregar la calabaza en cubos, la coliflor cortada en flores y el laurel. Salpimentar. Añadir una cucharada de vegetales deshidratados para sopa y agua. Estos vegetales deshidratados son la opción saludable en reemplazo de los calditos concentrados, se consiguen en las dietéticas.P1070301_phixr P1070309_phixr P1070314_phixr

5. Una vez que hierva, bajar el fuego y mantener la olla tapada. Cocinar hasta que estén tiernos los vegetales (15 minutos aproximadamente).

6. Quitar la hoja de laurel. Retirar algunos trozos de calabaza y de coliflor para servir en el plato enteros.  Fuera del fuego, mixear el resto hasta conseguir una crema (o licuar, o pisar con un pisapuré). Añadir cúrcuma y salpimentar nuevamente si fuera necesario. P1070322_phixr

7. Como opcional se puede agregar leche de coco (1/2 pocillo) para sumar grasas de excelente calidad. Calentar unos minutos.

8. Servir la crema con los trozos de vegetales.P1070328_phixr

 

Si te gustó la receta podes compartirla o poner “me gusta” en Facebook con los íconos de aquí abajo. Gracias.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>