Brotes, fuente de vida. Cómo hacer germinados.

Un proceso sencillo para consumir un alimento completo, “vivo”, de gran riqueza nutricional y fácil de incorporar en cualquier plato. lent_phixr

Cuando germinamos semillas se desencadena un proceso de cambios en el cual el germen o embrión pasa de la vida latente a la activación con toda la fuerza necesaria para luego formar una planta adulta. Se produce una explosión de nutrientes, aumenta su cantidad y cambia la forma química de alguno de ellos haciéndolos facilmente asimilables, predigeridos. Nos da la posibilidad de consumir de forma cruda, cereales o legumbres que sin este proceso natural, habría que llevar a cocción durante un tiempo prolongado para poder ingerirlos. Al momento de la cocción la pérdida de vitaminas y enzimas es inevitable, y estas enzimas son justamente las que necesitamos para digerir el alimento que las posee. Entonces poder consumirlos de forma cruda tiene grandes ventajas. Seguir leyendo


Banana y chía en leche de almendras rosada

Más conocido como pudding de chía, esta preparación es la forma más simple de incorporar las semillas de chía y su gran riqueza nutricional. Ideal para el desayuno, por el poder saciante que le otorga el alto contenido de fibra.

chia pudding_phixrAdemás de ser la principal fuente vegetal de ácidos grasos esenciales de tipo omega-3, las semillas de chía aportan antioxidantes (los ácidos grasos poliinsaturados se oxidan facilmente, por eso la naturaleza los acompaña de compuestos que evitan esa oxidación),  aminoácidos esenciales, fibra e importantes minerales como calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, selenio, cinc. Vale la pena incorporarlas, no?

Al hidratarlas se modifica la textura del líquido que usemos. En este caso la leche de almendras toma consistencia espesa como un yogur o postrecito.
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Crema untable de nuez y avellanas

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Antes que nada aclaro que esta deliciosa pastita, crema o paté (como quieran llamarle) es altamente adictiva!

Se puede realizar usando solo un tipo de frutos secos o combinando a elección: nueces, semillas de girasol, almendras, castañas de cajú (las castañas al no ser crudas no hace falta activarlas, solo remojar 1 o 2 hs).

Para untar galletas, como dip de vegetales (por ej: zanahoria, zucchini en bastones), para relleno de canapés, en ensaladas, etc.

 

Esta receta es: sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.

Ingredientes:

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Batido de bananas y cacao

Esta es otra de mis opciones más comunes como parte del desayuno. choco batido_phixr

Lo ideal, y que intento hacer siempre que tengo tiempo, es empezar el desayuno con cítricos… un vaso grande de exprimido de naranjas, por ejemplo. O batidos verdes, es decir los que incluyen hojas verdes u otros vegetales. Un rato después de eso se puede optar por un batido como el que hoy comparto.

Esta receta es: sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.

Ingredientes:

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Batido espumoso de bananas

batido bananas 2_phixrIdeal para el desayuno, merienda o para momentos en los que deseamos algo dulce y saciante.

Las cantidades son sugeridas, dependerá del gusto de cada uno. Si lo desean más líquido, agregar más agua. El volumen total puede servir para el desayuno de una persona, incluso se podrían agregar algunas frutas más.

 

Esta receta es: sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.

Ingredientes (para 2 o 3 vasos) Seguir leyendo