Champiñones rellenos y gratinados

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Receta sencilla que podemos hacer en pocos minutos para acompañar con puré. Los hongos rellenos de esta forma y cocinados al horno, conservan el líquido, quedan bien jugosos y carnosos.

Para el relleno se podrían usar otros vegetales. Si lo hacen, dejen en los comentarios, cómo resultó.

Sobre los champiñones… Seguir leyendo


Muffins de papa rellenos

P1070141_phixrComo unas croquetas de papa pero en otro formato, se pueden hacer estos muffins rellenos. En este caso los hice con forma de rositas, pero por supuesto se pueden hacer con cualquier molde para muffins de silicona. Lo bueno de estos moldes es que no necesitan aceitarlos porque no se pegan, resultando una receta baja en grasas (de esas grasas sometidas a altas temperaturas que preferimos evitar). Para aportar grasas buenas se podría acompañar de una rica palta. Seguir leyendo


Papines a la crema de hongos

P1060677_phixrSe pueden hacer tantas recetas con papas… en este caso combinadas con champiñones, servidas como plato principal junto a una ensalada fresca.

Otra buena opción es incluirlas en alguna picada de vegetales, ya me las estoy imaginando cerca de unos morrones asados, aceitunas, guacamole, berenjenas en escabeche… riquísimo!

Esta receta es: sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos. Seguir leyendo


Tirabuzones con salsa rápida de tomate y hongos

P1060618_phixr_phixrPara esas noches en las que nos quedan 20 minutos para preparar la cena, esta receta con pastas es ideal. En lo que tardan en hacerse los fideos, ya tenemos la salsa lista. Lo ideal es tener tomates triturados o salsa de tomate ya congelada en el freezer, en porciones chicas, si sabemos que generalmente no contamos con mucho tiempo para cocinar. También algunos vegetales como espinaca congelada, brócoli, choclo, arvejas (guisantes) y otros. No necesitan descongelarse en microondas, en unos minutos se descongelan y se agregan a alguna preparación (con arroz, pasta, en rellenos, ensaladas, etc.). Seguir leyendo


Pastel de papas y vegetales

P1060546_phixrComo todavía queda un poquito de invierno, podemos aprovechar para hacer las últimas recetas de esta temporada.

Esta versión vegetariana del clásico pastel de papas, lleva ingredientes fáciles de conseguir y sin mucha complejidad en su preparación. Se pueden utilizar otras opciones de vegetales (brócoli, coliflor, repollo, espárragos, acelga, etc.), es según el gusto y lo que tengamos en casa.

La idea de cortar en trozos medianos los ingredientes, permite que al comer cada bocado se vayan descubriendo los distintos sabores por separado… Seguir leyendo


Champiñones rellenos de espinaca y nuez

champis final_phixrCon solo 5 ingredientes principales podemos hacer este plato fácil, rico y saludable.

A mi los champiñones me encantan, su delicado sabor, textura, de rápida cocción, fácil digestión y muy nutritivos. Ya hablé de las propiedades de los hongos en otro post pero se los repito.

Muy pocos alimentos de origen vegetal poseen todos los aminoácidos que el ser humano no puede producir por sí mismo y tiene que ingerirlos con la dieta. En este plato nos encontramos con uno de ellos, los champiñones poseen los 8 aminoácidos esenciales. Según la Organización de Agricultura y Alimentación (FAO), Seguir leyendo


Papas rellenas con espinaca y champiñones

¿A quien no le gustan las papas? a mí me encantan, por eso busco opciones para cambiar el menú y enriquecer nutricionalmente a este tubérculo tan presente en nuestras mesas. papasjpeg_phixr

Dentro de una alimentación sin proteínas de origen animal, los aminoácidos esenciales se completan combinando vegetales, cereales o legumbres. Muy pocos alimentos de origen vegetal poseen todos los aminoácidos que el ser humano no puede producir por sí mismo y tiene que ingerirlos con la dieta. En este plato nos encontramos con uno de ellos, los champiñones poseen los 8 aminoácidos esenciales. Según la Organización de Agricultura y Alimentación (FAO), la calidad proteica de los hongos es mejor que la de la mayoría de los vegetales (FAO, 1981). Fuente importante de vitaminas del grupo B, de precursores de vitamina D como el ergosterol que favorecen la absorción de calcio y de fósforo. Contienen también minerales esenciales, principalmente selenio, fósforo y potasio. Además tiene un alto contenido de fibra y bajo aporte graso. Seguir leyendo