Leche de girasol + Chocolatada vegana

chocolatada_phixrEn estos días fríos queremos algo calentito… y si huele a chocolate mmm tentación total!! Para darnos un gusto una tarde de invierno (o versión fría en verano), esta chocolatada con leche vegetal es ideal.

Como ya tenemos las semillas de girasol a mano, pongamos en remojo un poco más y hagamos un paté o queso untable de girasol. Y de paso aprovechamos el residuo que nos deja la leche de girasol (receta aquí).

 

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Champiñones rellenos de espinaca y nuez

champis final_phixrCon solo 5 ingredientes principales podemos hacer este plato fácil, rico y saludable.

A mi los champiñones me encantan, su delicado sabor, textura, de rápida cocción, fácil digestión y muy nutritivos. Ya hablé de las propiedades de los hongos en otro post pero se los repito.

Muy pocos alimentos de origen vegetal poseen todos los aminoácidos que el ser humano no puede producir por sí mismo y tiene que ingerirlos con la dieta. En este plato nos encontramos con uno de ellos, los champiñones poseen los 8 aminoácidos esenciales. Según la Organización de Agricultura y Alimentación (FAO), Seguir leyendo


Crema untable de nuez y avellanas

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Antes que nada aclaro que esta deliciosa pastita, crema o paté (como quieran llamarle) es altamente adictiva!

Se puede realizar usando solo un tipo de frutos secos o combinando a elección: nueces, semillas de girasol, almendras, castañas de cajú (las castañas al no ser crudas no hace falta activarlas, solo remojar 1 o 2 hs).

Para untar galletas, como dip de vegetales (por ej: zanahoria, zucchini en bastones), para relleno de canapés, en ensaladas, etc.

 

Esta receta es: sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.

Ingredientes:

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Ñoquis de polenta a la romana

P1050895Para los que amamos la polenta, esta es una adaptación de la receta tradicional que originalmente se prepara con leche de vaca, manteca y quesos. Podemos hacerla con cualquier leche vegetal o usando caldo (preferentemente natural y casero). La salsa de tomate también es una versión saludable. Siempre será la mejor opción agregar el aceite al final, que sea de buena calidad y en poca cantidad, o simplemente no usar aceite. Seguir leyendo


Simple y rápido: quinoa con vegetales, hongos de pino y brotes.

IMG_20150511_232654_phixrLa quinoa o quinua, semilla sagrada para los incas, considerada un “alimento perfecto” por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en el año 2013 fue declarado como el año Internacional de la Quinoa y pasó a reconocerse a este grano andino como un aliado para luchar contra el hambre. Valorada también por la NASA que optó por incluirla en la dieta de los astronautas, especialmente durante los vuelos de larga duración.

Es la calidad de sus proteínas y su alto valor nutritivo lo que la convierten en un superalimento.

Contiene hierro, magnesio, fósforo, calcio y potasio, vitaminas del grupo B y ácido fólico. Además de su importante aporte proteico con 8 aminoácidos esenciales para el humano.

En este plato, sumamente fácil de preparar, se combina con los sabores de cada vegetal, el toque intenso de los hongos de pino y la frescura de los brotes de fenogreco.

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