Ensalada de porotos negros

P1070097_phixrSiguiendo con ideas de ensaladas frescas para el verano. Esta opción incluye legumbres, en este caso porotos negros pero podrían elegirse también lentejas o garbanzos para reemplazarlos.

La cocción es igual que cualquier legumbre: dejarlas en remojo por 12 horas, preferentemente con un trocito de alga kombu para mejorar la digestibilidad, luego cocción hasta estar tiernas. Seguir leyendo


Ensalada de coliflor, rúcula y cherrys

Una opción simple para variar ingredientes en nuestras ensaladas.

ens coliflor 4_phixrEn la variedad de alimentos encontramos todos los nutrientes y demás elementos que necesitamos, por esa razón incorporar vegetales que no solemos consumir habitualmente, enriquece nuestra alimentación.  No es necesario estar pendientes de saber si la coliflor tiene ácido fólico y vitamina C, sino es preferible poner más atención en variar ingredientes.

Para los que no son muy amantes de la coliflor, Seguir leyendo


Ensalada de quinoa y vegetales

Receta ideal para consumir algo fresco, rápido y muy nutritivo para los que estamos en días de intenso calor. P1070070_phixr

Pueden utilizar los vegetales que tengan en el momento, siempre intentando armar un plato colorido, es la mejor manera de saber que estamos aportando diversidad de nutrientes.

En cuanto al aliño o aderezo es a gusto, yo solo utilicé vinagre de manzana y salsa de sola, la materia grasa es aportada por la palta, no es necesario agregar aceite a mi gusto.

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Brotes, fuente de vida. Cómo hacer germinados.

Un proceso sencillo para consumir un alimento completo, “vivo”, de gran riqueza nutricional y fácil de incorporar en cualquier plato. lent_phixr

Cuando germinamos semillas se desencadena un proceso de cambios en el cual el germen o embrión pasa de la vida latente a la activación con toda la fuerza necesaria para luego formar una planta adulta. Se produce una explosión de nutrientes, aumenta su cantidad y cambia la forma química de alguno de ellos haciéndolos facilmente asimilables, predigeridos. Nos da la posibilidad de consumir de forma cruda, cereales o legumbres que sin este proceso natural, habría que llevar a cocción durante un tiempo prolongado para poder ingerirlos. Al momento de la cocción la pérdida de vitaminas y enzimas es inevitable, y estas enzimas son justamente las que necesitamos para digerir el alimento que las posee. Entonces poder consumirlos de forma cruda tiene grandes ventajas. Seguir leyendo