Muffins de papa rellenos

P1070141_phixrComo unas croquetas de papa pero en otro formato, se pueden hacer estos muffins rellenos. En este caso los hice con forma de rositas, pero por supuesto se pueden hacer con cualquier molde para muffins de silicona. Lo bueno de estos moldes es que no necesitan aceitarlos porque no se pegan, resultando una receta baja en grasas (de esas grasas sometidas a altas temperaturas que preferimos evitar). Para aportar grasas buenas se podría acompañar de una rica palta. Seguir leyendo


Champiñones rellenos de espinaca y nuez

champis final_phixrCon solo 5 ingredientes principales podemos hacer este plato fácil, rico y saludable.

A mi los champiñones me encantan, su delicado sabor, textura, de rápida cocción, fácil digestión y muy nutritivos. Ya hablé de las propiedades de los hongos en otro post pero se los repito.

Muy pocos alimentos de origen vegetal poseen todos los aminoácidos que el ser humano no puede producir por sí mismo y tiene que ingerirlos con la dieta. En este plato nos encontramos con uno de ellos, los champiñones poseen los 8 aminoácidos esenciales. Según la Organización de Agricultura y Alimentación (FAO), Seguir leyendo


Papas rellenas con espinaca y champiñones

¿A quien no le gustan las papas? a mí me encantan, por eso busco opciones para cambiar el menú y enriquecer nutricionalmente a este tubérculo tan presente en nuestras mesas. papasjpeg_phixr

Dentro de una alimentación sin proteínas de origen animal, los aminoácidos esenciales se completan combinando vegetales, cereales o legumbres. Muy pocos alimentos de origen vegetal poseen todos los aminoácidos que el ser humano no puede producir por sí mismo y tiene que ingerirlos con la dieta. En este plato nos encontramos con uno de ellos, los champiñones poseen los 8 aminoácidos esenciales. Según la Organización de Agricultura y Alimentación (FAO), la calidad proteica de los hongos es mejor que la de la mayoría de los vegetales (FAO, 1981). Fuente importante de vitaminas del grupo B, de precursores de vitamina D como el ergosterol que favorecen la absorción de calcio y de fósforo. Contienen también minerales esenciales, principalmente selenio, fósforo y potasio. Además tiene un alto contenido de fibra y bajo aporte graso. Seguir leyendo