Ensalada de porotos negros

P1070097_phixrSiguiendo con ideas de ensaladas frescas para el verano. Esta opción incluye legumbres, en este caso porotos negros pero podrían elegirse también lentejas o garbanzos para reemplazarlos.

La cocción es igual que cualquier legumbre: dejarlas en remojo por 12 horas, preferentemente con un trocito de alga kombu para mejorar la digestibilidad, luego cocción hasta estar tiernas. Seguir leyendo


Comidas de invierno: Cazuela de porotos negros

P1060099_phixrSegún la Medicina Tradicional China, el invierno es el periodo de tiempo relacionado al elemento Agua y la parte del cuerpo que lo representa es el riñón. El riñón controla los líquidos y tiene una fuerte relación con los huesos, la médula y el cerebro.

El invierno es la época del año en que más nos podemos beneficiar de fortalecer y desintoxicar suavemente estos órganos.

Los alimentos que fortalecen los riñones son alimentos nutritivos y cálidos en su naturaleza energética, entre los que predominan los de color oscuro, preparados en sopas o guisos cocidos con abundante líquido. Optar por: Seguir leyendo


Croquetas de arroz y porotos mung

IMG_8943_tn_phixrEsta receta de bocaditos o croquetas de arroz es simple y sumamente flexible, ya que se pueden variar los ingredientes siempre y cuando se mantengan las proporciones. Si dividimos los tipos de ingredientes en 3 partes (1/3 cereal, 1/3 legumbre, 1/3 vegetales, semillas, etc.) podemos ir probando diferentes combinaciones y sabores. También puede variarse la forma, con un cortador circular más ancho conseguiremos hamburguesas o medallones.

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