Ñoquis de batata con salsa de tomates

ñ 1_phixr¿Uno siempre trata de volver a saborear las comidas de la infancia? esas que hacía la abuela, que venían acompañadas de un ritual como es el caso de los ñoquis del 29. Mi abuelo nos daba a mí y a mis hermanos un billetito para poner abajo del plato, no entendía muy bien para qué, pero así se comían los ñoquis y era divertido.

En este caso no tienen el mismo sabor, eso seguro, nunca serán como los de mi abuela. Son la versión saludable, sin gluten, sin sal refinada, sin frituras ni aceites sometidos a altas temperaturas, sin una exagerada capa de queso encima que impide sentir el sabor de las pastas. Es apta para todos los que priorizamos una vida saludable sin privarnos de recordar esos momentos de la infancia. Seguir leyendo


Ñoquis de polenta a la romana

P1050895Para los que amamos la polenta, esta es una adaptación de la receta tradicional que originalmente se prepara con leche de vaca, manteca y quesos. Podemos hacerla con cualquier leche vegetal o usando caldo (preferentemente natural y casero). La salsa de tomate también es una versión saludable. Siempre será la mejor opción agregar el aceite al final, que sea de buena calidad y en poca cantidad, o simplemente no usar aceite. Seguir leyendo