Ensalada de quinoa y vegetales

Receta ideal para consumir algo fresco, rápido y muy nutritivo para los que estamos en días de intenso calor. P1070070_phixr

Pueden utilizar los vegetales que tengan en el momento, siempre intentando armar un plato colorido, es la mejor manera de saber que estamos aportando diversidad de nutrientes.

En cuanto al aliño o aderezo es a gusto, yo solo utilicé vinagre de manzana y salsa de sola, la materia grasa es aportada por la palta, no es necesario agregar aceite a mi gusto.

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Cazuela norteña de papines y quinoa

P1060528_phixrSin mucha complejidad, con ingredientes que actualmente pueden conseguirse sin problema o reemplazarse por otros más accesibles. Es un plato rico, saciante y muy nutritivo! la quinoa enriquece nutricionalmente cualquier preparación.

La quinoa o quinua, semilla sagrada para los incas, considerada un “alimento perfecto” por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en el año 2013 fue declarado como el año Internacional de la Quinoa y pasó a reconocerse a este grano andino como un aliado para luchar contra el hambre. Valorada también por la NASA Seguir leyendo


Simple y rápido: quinoa con vegetales, hongos de pino y brotes.

IMG_20150511_232654_phixrLa quinoa o quinua, semilla sagrada para los incas, considerada un “alimento perfecto” por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en el año 2013 fue declarado como el año Internacional de la Quinoa y pasó a reconocerse a este grano andino como un aliado para luchar contra el hambre. Valorada también por la NASA que optó por incluirla en la dieta de los astronautas, especialmente durante los vuelos de larga duración.

Es la calidad de sus proteínas y su alto valor nutritivo lo que la convierten en un superalimento.

Contiene hierro, magnesio, fósforo, calcio y potasio, vitaminas del grupo B y ácido fólico. Además de su importante aporte proteico con 8 aminoácidos esenciales para el humano.

En este plato, sumamente fácil de preparar, se combina con los sabores de cada vegetal, el toque intenso de los hongos de pino y la frescura de los brotes de fenogreco.

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