Polenta con salsa boloñesa de lentejas

P1070359_phixrReceta bien de invierno, en su versión sin lácteos ni carnes.

La leche de coco le da cremosidad a la polenta, pero podría usarse otra leche vegetal, como de avena o arroz; las lentejas en la salsa aportan textura y sabor (además de su valor nutricional).

Esta receta es: sin carnes, sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos. Seguir leyendo


Ñoquis de batata con salsa de tomates

ñ 1_phixr¿Uno siempre trata de volver a saborear las comidas de la infancia? esas que hacía la abuela, que venían acompañadas de un ritual como es el caso de los ñoquis del 29. Mi abuelo nos daba a mí y a mis hermanos un billetito para poner abajo del plato, no entendía muy bien para qué, pero así se comían los ñoquis y era divertido.

En este caso no tienen el mismo sabor, eso seguro, nunca serán como los de mi abuela. Son la versión saludable, sin gluten, sin sal refinada, sin frituras ni aceites sometidos a altas temperaturas, sin una exagerada capa de queso encima que impide sentir el sabor de las pastas. Es apta para todos los que priorizamos una vida saludable sin privarnos de recordar esos momentos de la infancia. Seguir leyendo