Bombas de papa con espinaca

P1060958_phixr_phixrLa diferencia principal de esta receta en relación a las tradicionales bombas de papa es el rebozado, aquí se utilizan semillas en vez de pan rallado. De esta forma son libres de gluten y más nutritivas.

No son fritas, si las doramos en material antiadherente no necesitan aceite, de esta forma son además, bajas en grasas. Seguir leyendo


Untable de semillas de girasol

P1060021-1024x768_phixrEste tipo de untables es muy útil  para incluir en recetas donde necesitamos algo cremoso y de buen sabor como en wraps, tacos, sandwichs, rolls (puede formar parte del relleno de unos maki sushi). O simplemente para comer a la tarde con unas galletas de arroz o “picar” algo antes del almuerzo o cena.

 

Para derribar un mito que suelo escuchar frecuentemente… “la comida saludable es cara”, voy a comparar los precios entre este untable de girasol y un paté comercial (costos junio de 2015). Seguir leyendo


Leche de girasol + Chocolatada vegana

chocolatada_phixrEn estos días fríos queremos algo calentito… y si huele a chocolate mmm tentación total!! Para darnos un gusto una tarde de invierno (o versión fría en verano), esta chocolatada con leche vegetal es ideal.

Como ya tenemos las semillas de girasol a mano, pongamos en remojo un poco más y hagamos un paté o queso untable de girasol. Y de paso aprovechamos el residuo que nos deja la leche de girasol (receta aquí).

 

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Brotes, fuente de vida. Cómo hacer germinados.

Un proceso sencillo para consumir un alimento completo, “vivo”, de gran riqueza nutricional y fácil de incorporar en cualquier plato. lent_phixr

Cuando germinamos semillas se desencadena un proceso de cambios en el cual el germen o embrión pasa de la vida latente a la activación con toda la fuerza necesaria para luego formar una planta adulta. Se produce una explosión de nutrientes, aumenta su cantidad y cambia la forma química de alguno de ellos haciéndolos facilmente asimilables, predigeridos. Nos da la posibilidad de consumir de forma cruda, cereales o legumbres que sin este proceso natural, habría que llevar a cocción durante un tiempo prolongado para poder ingerirlos. Al momento de la cocción la pérdida de vitaminas y enzimas es inevitable, y estas enzimas son justamente las que necesitamos para digerir el alimento que las posee. Entonces poder consumirlos de forma cruda tiene grandes ventajas. Seguir leyendo


Banana y chía en leche de almendras rosada

Más conocido como pudding de chía, esta preparación es la forma más simple de incorporar las semillas de chía y su gran riqueza nutricional. Ideal para el desayuno, por el poder saciante que le otorga el alto contenido de fibra.

chia pudding_phixrAdemás de ser la principal fuente vegetal de ácidos grasos esenciales de tipo omega-3, las semillas de chía aportan antioxidantes (los ácidos grasos poliinsaturados se oxidan facilmente, por eso la naturaleza los acompaña de compuestos que evitan esa oxidación),  aminoácidos esenciales, fibra e importantes minerales como calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, selenio, cinc. Vale la pena incorporarlas, no?

Al hidratarlas se modifica la textura del líquido que usemos. En este caso la leche de almendras toma consistencia espesa como un yogur o postrecito.
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