Champiñones rellenos y gratinados

P1070414_phixr

Receta sencilla que podemos hacer en pocos minutos para acompañar con puré. Los hongos rellenos de esta forma y cocinados al horno, conservan el líquido, quedan bien jugosos y carnosos.

Para el relleno se podrían usar otros vegetales. Si lo hacen, dejen en los comentarios, cómo resultó.

Sobre los champiñones… Seguir leyendo


Guiso de lentejas vegetariano

_1020242_phixrClásica receta para disfrutar en invierno. Simple, se cocina todo en la misma olla.

Es posible hacer un sabroso guiso de lentejas sin carnes y bajo en grasas. Para eso es necesario ponerle más variedad y cantidad de vegetales que al guiso tradicional. No recomiendo usar calditos concentrados, son una opción práctica pero nada saludable. Sí se podría agregar miso, condimento fermentado a base de soja, se incorpora al final de la preparación, disuelto en agua. Seguir leyendo


Muffins de papa rellenos

P1070141_phixrComo unas croquetas de papa pero en otro formato, se pueden hacer estos muffins rellenos. En este caso los hice con forma de rositas, pero por supuesto se pueden hacer con cualquier molde para muffins de silicona. Lo bueno de estos moldes es que no necesitan aceitarlos porque no se pegan, resultando una receta baja en grasas (de esas grasas sometidas a altas temperaturas que preferimos evitar). Para aportar grasas buenas se podría acompañar de una rica palta. Seguir leyendo


Ensalada de quinoa y vegetales

Receta ideal para consumir algo fresco, rápido y muy nutritivo para los que estamos en días de intenso calor. P1070070_phixr

Pueden utilizar los vegetales que tengan en el momento, siempre intentando armar un plato colorido, es la mejor manera de saber que estamos aportando diversidad de nutrientes.

En cuanto al aliño o aderezo es a gusto, yo solo utilicé vinagre de manzana y salsa de sola, la materia grasa es aportada por la palta, no es necesario agregar aceite a mi gusto.

Seguir leyendo


Mini canelones de berenjenas

P1060731_phixrCon pocos ingredientes y de fácil acceso, estos mini canelones, rolls o rollitos de berenjenas son de simple preparación y rápida cocción, un plato riquísimo, saludable, super liviano…  Les recomiendo que lo prueben.

 

Esta receta es: sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos. Seguir leyendo


Pizzas de vegetales

P1060689_phixr-1024x976_phixr¿Es posible comer pizzas y seguir manteniendo una alimentación saludable?

Uno de los platos que más extrañé al dejar lácteos y trigo, fueron las pizzas, pero una vez que comencé a buscar opciones sin gluten para hacer la base, no fue muy difícil encontrarlas, aunque algunas utilizan ingredientes de consumo poco habitual. Hay que ir probándolas hasta dar con el tipo de masa que resulte de mayor agrado para cada uno. Les comparto ésta opción y ésta más sencilla, para que comiencen a experimentar. También se pueden hacer de trigo integral, si todavía lo consumen.

Para la cubierta por lo general Seguir leyendo