Hamburguesas de mijo y garbanzos

P1060651_phixrEl mijo es ideal para hacer hamburguesas, se adhiere facilmente, al cocinarse al horno o a la plancha se dora la superficie y queda algo crujiente, tiene sabor delicado neutro, con un par de condimentos o vegetales ya queda muy bien. Pienso que si sólo le pusiera ajo y perejil quedaría perfecto, pero suelo agregarle algunos ingredientes más como en este caso. Su volumen aumenta al triple una vez remojado y cocido (puede no remojarse) por eso con poca cantidad hacemos hamburguesas para varios platos. Ideal para tener en el freezer.

El agregado de garbanzos cumple la función de “pegamento”, se suma a la mezcla procesado en crudo previo remojo de 20 hs Seguir leyendo


Pimientos/ morrones rellenos

morrones3Si tienen la suerte de encontrar unos morrones bien redonditos que pueden sostenerse solos, es una buena oportunidad para hacerlos rellenos. Los ingredientes que pueden servir para rellenarlos son: arroz, lentejas, arvejas, garbanzos, choclo con salsa bechamel, etc. En este caso utilicé mijo, tiene un saber neutro y una consistencia muy buena para estas preparaciones, y lentejas que aportan lo suyo, sabor y nutrición.

Dato a tener en cuenta: tanto el mijo como las lentejas son altos en hierro y, seguramente leyeron o sabrán que necesitan la presencia de vitamina C para su absorción, en este caso el aporte Seguir leyendo


Tirabuzones con salsa rápida de tomate y hongos

P1060618_phixr_phixrPara esas noches en las que nos quedan 20 minutos para preparar la cena, esta receta con pastas es ideal. En lo que tardan en hacerse los fideos, ya tenemos la salsa lista. Lo ideal es tener tomates triturados o salsa de tomate ya congelada en el freezer, en porciones chicas, si sabemos que generalmente no contamos con mucho tiempo para cocinar. También algunos vegetales como espinaca congelada, brócoli, choclo, arvejas (guisantes) y otros. No necesitan descongelarse en microondas, en unos minutos se descongelan y se agregan a alguna preparación (con arroz, pasta, en rellenos, ensaladas, etc.). Seguir leyendo


Cazuela norteña de papines y quinoa

P1060528_phixrSin mucha complejidad, con ingredientes que actualmente pueden conseguirse sin problema o reemplazarse por otros más accesibles. Es un plato rico, saciante y muy nutritivo! la quinoa enriquece nutricionalmente cualquier preparación.

La quinoa o quinua, semilla sagrada para los incas, considerada un “alimento perfecto” por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en el año 2013 fue declarado como el año Internacional de la Quinoa y pasó a reconocerse a este grano andino como un aliado para luchar contra el hambre. Valorada también por la NASA Seguir leyendo


Pastel de papas y vegetales

P1060546_phixrComo todavía queda un poquito de invierno, podemos aprovechar para hacer las últimas recetas de esta temporada.

Esta versión vegetariana del clásico pastel de papas, lleva ingredientes fáciles de conseguir y sin mucha complejidad en su preparación. Se pueden utilizar otras opciones de vegetales (brócoli, coliflor, repollo, espárragos, acelga, etc.), es según el gusto y lo que tengamos en casa.

La idea de cortar en trozos medianos los ingredientes, permite que al comer cada bocado se vayan descubriendo los distintos sabores por separado… Seguir leyendo


Papas rosti

P1060471_phixrEsta versión de la tradicional receta suiza, va condimentada con semillas y hierbas aromáticas, no se utiliza manteca, queso ni huevos. De esta manera es más fácil de digerir (sobretodo si se acompaña con una buena ensalada fresca que aporte enzimas), es baja en grasas y, además de dar sabor, las semillas aportan una amplia variedad de principios nutritivos. Los invito a probarla.

Esta receta es: sin carnes, lácteos, huevos, ni gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.

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Ñoquis de batata con salsa de tomates

ñ 1_phixr¿Uno siempre trata de volver a saborear las comidas de la infancia? esas que hacía la abuela, que venían acompañadas de un ritual como es el caso de los ñoquis del 29. Mi abuelo nos daba a mí y a mis hermanos un billetito para poner abajo del plato, no entendía muy bien para qué, pero así se comían los ñoquis y era divertido.

En este caso no tienen el mismo sabor, eso seguro, nunca serán como los de mi abuela. Son la versión saludable, sin gluten, sin sal refinada, sin frituras ni aceites sometidos a altas temperaturas, sin una exagerada capa de queso encima que impide sentir el sabor de las pastas. Es apta para todos los que priorizamos una vida saludable sin privarnos de recordar esos momentos de la infancia. Seguir leyendo