Tomates rellenos

Los tomates rellenos son una receta clásica de verano.P1070082_phixr En esta versión, buscando incluir alimentos de alta calidad nutricional, se reemplazó el arroz por quinoa y la mayonesa por palta.

¿Querés saber más sobre la maravillosa quinoa? en este post podés encontrar más info.

Esta receta es: sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.

 

Ingredientes (para 2 porciones):
  • Tomates: 4
  • Quínoa: 100 gr (3/4 taza)
  • Puerro: 1
  • Zanahoria: 1
  • Zapallo: 100 gr.
  • Ajo: 2 dientes
  • Palta: 1
  • Sal marina, pimienta, aceite de oliva (opcional)
  • Semillas de girasol (opcional)
Elaboración:

– Lavar en un bol la quinoa, removiendo con las manos y desechando el agua entre 7 y 10 veces, (paso fundamental para eliminar la saponina, una sustancia tóxica y de sabor amargo). Cocinar en una olla con 3 partes de agua y una pizca de sal durante 12 minutos desde que comienza a hervir. Una vez lista, el líquido se habrá consumido.

– Saltear los vegetales picados, empezando por el puerro y el ajo, unos minutos después sumar el zapallo y la zanahoria, ambos cortados en cubos pequeños (podrían también estar rallados). Usar la mínima cantidad de aceite o sólo un chorrito de agua. P1070079_phixr

– Integrar los vegetales salteados con la quinoa cocida. Sumar la palta pisada con un tenedor. Mezclar y salpimentar. P1070080_phixr

– Ahuecar los tomates cortando primero la parte superior y luego quitando el centro con una cuchara. P1070078_phixr

– Rellenar y servir con semillas de girasol tostadas por encima (se tuestan en sartén seco durante unos segundos).tomates cel_phixr

 

Nota: los vegetales pueden reemplazarse por los que tengan en el momento (cebolla, cebolla de verdeo, morrón, perejil, apio, zapallitos berenjenas, choclo, repollo…).

 

Si te gustó la receta podes compartirla o poner “me gusta” en Facebook con los iconos de aquí abajo. Gracias.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>